成果信息

通过该工艺生产的杜仲红薯粉丝，无明矾、无任何有害溶剂残留，天然安全，既保持红薯食品的特色，又利用杜仲的功能作用。通过湖南省食品质量监督检测所和湖南农业大学营养与食品安全检测中心检测，结果表明各项检测指标符合技术标准要求，适用于杜仲和红薯的生产加工。该成果具有以下创新点：1、首次把杜仲皮或杜仲叶的提取物加入到红薯粉丝中，解决了红薯粉丝加明矾产生的质量问题，并且赋予红薯粉丝特殊的营养保健功能。2、建立了一套高效、安全、适合工业化生产的从杜仲皮和杜仲叶中同时提取有效成分的技术体系。3、对比优化了杜仲红薯粉丝的配套设备及生产工艺和技术参数，该成果居国内同类研究领先水平。)

背景介绍

红薯粉丝又名红薯粉皮、活结和红薯粉条。是古老的传统美食。主要原料是鲜红薯，具有久煮不烂，清香可口、食法多样的特点，是中国大部分地区群众喜爱和常见的食品。质量、口感最为上乘，2010年耒阳红薯粉皮被国家质检总局、工商总局评为中国地理标志商标产品。)

应用前景

通过此成果的工艺生产的杜仲红薯粉丝，无明矾、无任何有害溶剂残留，天然安全，既保持红薯食品的特色，又利用杜仲的功能作用，正是紧跟国际食品消费潮流，其市场前景广阔，潜力无限。)