成果信息

该技术主要内容：各种水果、蔬菜保鲜技术（常温、低温和气调贮藏技术）；各种水果、蔬菜商品化处理技术；各种水果、蔬菜微度加工技术；速冻果蔬制品加工技术；果蔬贮藏保鲜与商品化处理质量管理体系。运用真空预冷技术迅速降低新鲜果蔬呼吸作用，减少营养物质消耗，延长产品货架寿命和质量；运用综合防腐保鲜技术，降低产品腐烂率，提高产品安全性；对果蔬进行微度加工提高产品的方便性和安全性；开发速冻果蔬制品，拓宽我省果蔬加工领域；实现果蔬及其制品的标准化生产。)

背景介绍

我国是果蔬生产和消费大国，蔬菜占世界总产量的1/2以上，水果占世界总产量的1/6以上；但果蔬保鲜和商品处理落后，导致果蔬的附加值和效益低下、商品性能不佳、安全隐患多、产品竞争力不强、损耗和浪费严重等。因此，推广果蔬保鲜和商品处理技术具有重要意义。)

应用前景

果蔬贮藏保鲜与商品化处理技术可以达到新鲜果蔬品质控制，能较好地延长果蔬的保鲜期、节约资源，有巨大的经济效益，具有良好的市场前景。)