成果信息

成果利用兼具全谷物和消导类中药材两性的稻芽为原料，采用甜酒曲糖化和液体直投式双菌发酵技术，整个过程通过合理配比甜酒曲、益生菌乳酸菌、酵母菌,同时合理控制发酵温度和时间，期间不加任何食品添加剂。)

背景介绍

本发明所要解决的技术问题是，利用全谷物原料，通过发芽技术转为稻芽，采用甜酒曲糖化，益生菌乳酸菌和酵母菌共生液体直投式发酵技术，使其产品具有低醇产气独特口感，甘甜、醇香、风味饱满、柔和，工艺过程简单易控，周期短且在过程中无食品添加剂添加安全健康。　 　　 )

应用前景

该成果是一款乳白色、发酵香味浓郁、酸甜可口、口感清爽、低醇产气而且工艺简单发酵时间短，适合工业化生产的饮品。)