成果信息

1,3-二油酸-2-棕榈酸 甘油三酯的结构脂,该结构脂将应用于母乳脂替代品的开发.以Lipozyme RM IM酶催化酸解低度分提液体猪板油与油茶籽油脂肪酸的反应制备富含1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯的结构脂；通过气相色谱检测目标产物的总脂肪酸和 Sn-2位脂肪酸组成.结果表明,最优条件为34℃猪板油与油茶籽油脂肪酸摩尔比为1∶4,加酶量为底物质量的6％,反应温度45℃,反应时间6h,油酸 的结合率高达51.46％,目标产物的熔点为2.2℃.该制备方法的建立为母乳脂替代品的开发具有重要意义.)

背景介绍

O P O 在 甘 三 酯 的 结 构 上 与 母 乳 接 近 ，容 易 被 婴 幼 儿 消 化 吸 收 ，并 可 软 化 大 便 ，减 轻 便 秘 ，改 善 肠 道 健 康 ；能 改 善 钙 吸 收 ，增 强 骨 骼 强 度 ；并 能 增 强 免 疫 力 和 减 少 小 孩 哭 闹 次 数 和 时 间内）。)

应用前景

1 , 3 - 二 油 酸2 - 棕 榈 酸 甘 油 三 酯 ， 又 称 结 构 油 脂 ，母 乳 化 脂 肪，简 称 O P O 。O P O 采 用 食 用 油 为 原 料 ，经 过 酶 法 酯 交 换 ，得 到 与 母 乳 脂 肪 主 要 成 分O P O 一 样 的 结 构，有 利 于 提 高 棕 榈 酸 的 吸 收 率，减 少 钙 的 流 失 ，适 用 于 在 婴 幼 儿 和 学 龄 前 儿 童 配 方 食 品 中 使 用。 )