成果信息

该项目是国家科技部“十二五”支撑计划“现代杂粮食品加工关键技术研究与示范”子 课题以及该项目针对高粱和燕麦两种杂粮营养片的加工关键技术进行了研究开发，产品已达到以下各项性能指标： 产品配方开发：蛋白质%≥8%，膳食纤维%≥5%，保脆时间≥15min； 工艺研究：杂粮营养片加工工艺研究 3S 低温熟化工艺。)

背景介绍

小杂粮指除了小麦、玉米、水稻、甘薯以外的作主粮农作物，其营养物质含量非常多；随着人民生活水平的提高，保健意识的增强，许多杂粮制品愈来愈受到欢迎，市场前景也十分广阔，而且其加工工艺简单易学，是目前农业增效农民增收的重要手段，也是克服农产品产后大量损失的有效途径。)

应用前景

该配方下的复合谷物杂粮营养粉具有谷物特有的浓郁香味及芝麻香味,冲调方便、口感醇厚、营养丰富,可作为即冲即食的复合谷物杂粮营养粉供人们食用，市场应用前景较为广阔。)