成果信息

此项目通过检测禽畜肌肉中过氧化物酶的活性水平，实现了定量评判禽畜肉健康情况的目的。病害肉速测方法的研究以及便携式速测仪器的制备目前已经投入应用，与常规的病害肉的检验方法相比，病害肉速测仪的应用不仅方便快速，而且可以得到具体的数据，有较高的科学性和可信度，有效地避免了以往方法的主观性。)

背景介绍

现今检验和测定病害猪肉，主要靠市场检疫人员感官检验和定性检测的方法，如pH值测定法、硫酸铜沉淀法、细菌毒素氧化呈色法等，但这些方法具有较大的主观性和经验性，缺乏充分的科学依据和数据。)

应用前景

此项目可用于患病禽畜肉的检验和鉴别、定量的评判禽畜肉类的品质，应用范围较广，经济效益十分显著。)